Pork Division

Cerdo

Somos especialistas en cerdo blanco y cerdo ibérico, dos categorías en las que hemos construido un conocimiento profundo a lo largo de los años: desde la selección del producto y sus procesos de despiece y elaboración, hasta las exigencias específicas de cada mercado de destino, sus certificaciones y sus preferencias de corte, formato y presentación.

Cerdo Blanco

Dominio total de la cadena de valor

Dominio total de la cadena de valor del cerdo blanco: cortes primarios, casquería y homologaciones internacionales, con fichas técnicas detalladas y capacidad para operaciones de gran volumen.

3.1.1 Parte Delantera

PORK COLLARPORK KNUCKLEPORK SHOULDER 4DPORK SHOULDER 5DPORK LACON

3.1.2 Parte Media

PORK SPARERIBSPORK LOINPORK LOIN SKINLESS WITH CONTROL CUTPORK LOIN RIBSPORK TENDERLOIN HEAD OFF CHAIN ONPORK TENDERLOIN HEAD OFF CHAIN OFFPORK BELLY RINDLESS SQUARE CUTPORK BELLY RINDLESS NATURAL CUTPORK SHEET RIBBED BELLY SKIN ONPORK SINGLE-RIB BELLY SKIN-ONPORK RIBLETPORK BELLY BONE-IN SKIN-ONPORK LOIN CHAIN ONPORK LOIN BONE INPORK BELLY BONE-IN SKIN-ON – BISOPORK BACK LOIN

3.1.3 Parte Trasera

PORK HAM 4DPORK KNUCKLEPORK BONE-IN HAMPORK LEG 6DPORK LEG 5DPORK HAM – LYONES CUT

3.1.4 Magros

PORK FALSE LEANPORK TRIMMINGS 70/30PORK FALSE LEAN (KABURI)PORK CHAINPORK HEAD TRIMMING

3.1.5 Despojos

PORK JOWL SKIN ONPORK FRONT FEETPORK EARPORK TAILPORK HIND FEETPORK KIDNEYPORK STOMACH POUCH CUTPORK HEART

3.1.6 Huesos

PORK SPLIT BACK BONEPORK BACK BONEPORK STERNUM BONEPORK ROSARY BONEPORK TAIL BONEPORK MOONBONEPORK HUMERUS BONEPORK FEMUR BONEPORK NECK BONE WING OFF

Cerdo Ibérico

Cortes premium y de especialidad

Una selección de cortes premium, con hueso y de especialidad del cerdo ibérico, con fichas técnicas detalladas para cada mercado de destino.

1 Premium Cuts — Cortes premium

Iberian Pork Collar – Presa OnIberian Pork Collar – Presa OffIberian Pork PresaIberian Pork PlumaIberian Pork Secreto

2 Ribs & Bone-In Cuts — Costillas y cortes con hueso

Iberian Pork French RackIberian Pork Loin RibsIberian Pork SpareribsIberian Pork Rib FingersIberian Pork Tomahawk

3 Specialty Cuts — Cortes especiales

Iberian Pork TenderloinIberian Pork LagartoIberian Pork Lagarto BIberian Pork Belly SecretoIberian Pork Jowl SteakIberian Pork Abanico

4 Trimmings & Other Cuts — Recortes y otros cortes

Iberian Pork Trimmings

Casquería & Despiece Industrial

Casquería, magros y despiece a medida

Dentro de la división de cerdo blanco trabajamos la casquería y el despiece industrial como categorías propias: despojos, magros y huesos con especificación estricta para la industria procesadora y la exportación. Si necesitas un corte o formato concreto, nuestro equipo te prepara la ficha técnica a medida.

Solicitar cotización de lote Contactar con Trade Desk